در مبحث آب نكته مهم كنترل كيفيت آب مي باشد كه كنترل به دو صورت كنترل سابقه دار و كنترل كيفيت روز مره (‌عمومي ) انجام مي شود كه حال به طور مختصر تعريفي از آن دو ارائه مي شود .

 كنترل كيفيت سابقه دار عبارتست از يك روش تحليلي و بررسي مزايا و معايب و نسبت هاي آن كه در آزمايشگاه انجام مي شود .

كنترل كيفيت روزمره (‌عمومي ) عبارتست از كنترل كيفيت عمومي و خارج از آزمايشگاهي است .

 تقسيم بندي آب ها

1)آب هاي زير زميني

 آبي كه لايه هاي نفوذ پذير زمين را اشغال مي كند را به عنوان آب هاي زير زميني مي‌شناسيم .

آب هاي زير زميني به صورت هاي مختلف از قبيل چاه ، قنات و غيره قابل برداشت مي باشند و اغلب از آبهايي كه در سفره هاي زير زميني انباشته شده جهت مصارف آشاميدني و شرب استفاده مي كنند از آن جهت كه آب هاي سطحي احتمال وجود آلاينده ها در آن بسيار مي باشد و هنگامي كه اين آب ها از لايه هاي مختلف به داخل زمين نفوذ مي كنند اين مواد همراه آبها تا اندازه هاي گرفته مي شود و در حقيقت لايه هاي زير زمين به عنوان يك صافي براي آب عمل مي كند و لذا آب مناسب تري اگر املاح معدني ديگر همراه آب نشود و خاك ما شور نباشد بدست خواهد آمد .

2)آب هاي سطحي

آبهايي كه جاري يا ساكن برروي زمين باشد را به عنوان آبهاي سطحي مي شناسيم

سرعت جريان آب در ماسه در روز 5-1 متر است وليكن در سنگ ريزه (‌شن ) 10-6 متر در روز مي باشد اما همين آب در گل و لاي و خاك رس ممكن است چند متر يا سانتيمتر در روز باشد .

آب هاي سطحي ممكن است مواد آلاينده اي را كه بروي سطح زمين قرار دارند را با خود برده و تجزيه هوازي يابي هوازي روي آنها انجام دهد ولذا بايد از لحاظ امراض مختلف كه احتمال دارد در اين نوع آبها باشد يقين حاصل كنيم كه اين مستلزم آزمايش هاي مختلف در زمينه هاي دما و تعيين درصد فسفر كل ، درصد آهن كل و درصد هاي Zn, Cu, Cr, Ni و تعيين PH وBOD5, COD آب ها كه به ترتيب برابر است با مقدار قليائيت و اكسيژن شيميايي و زيست شيميايي لازم مي باشد .

3) آب هاي آشاميدني

در مورد آب هاي آشاميدني ما دستورالعمل هاي سازمان بهداشت جهاني (‌WHO) را بايد مورد توجه قرار دهيم

البته آب هاي آشاميدني بيشتر همان آب هايي هستند كه از چاه ، قنات و رودها در دستر س قرار مي گيرند .

آب هاي مورد استفاده در ساختمان

اين نوع آب ها بايد داراي شوري كم جهت استحكام سيمان و سخت شدن سريع آن باشند 

آب هاي آبياري

 آب هاي مورد استفاده در آبياري محدوده هاي بسيار گسترده دارد كه براي هر نوع گياه و تنوع هاي آن مختلف مي باشد و لذا آب هاي شور بستگي به شرايط اقليمي ممكن است مناسب يا نامناسب باشد يا نمونه‌اي ديگر اينكه مثلاً آب هاي حاوي كربنات براي خاك هاي قليايي و خاك هاي حاوي سنگ آهك و متراكم زيان بخش بوده و ليكن براي خاك هاي ماسه‌اي و اسيدي مفيد مي باشد .

اتيكت مواد غذايي(آب) بايد شامل عبارت هاي زير باشد:

1-نام و آدرس كارخانه

2-نام محصول

3-شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت

4-وزن يا حجم محصول

5-شماره سري ساخت

6-مواد تشكيل دهنده(اعم از شيميايي و...)

7-شرايط نگه داري (مهم)

8-تاريخ توليد و انقضا

9-درج عبارت محصول جمهوري اسلامي ايران(كشور ايران)